11.10.2021

Schnelle Zucchini Suppe

Hast du auch noch eine vergessene Zucchini im Garten entdeckt oder eine vom Nachbarn geschenkt bekommen?
Dann habe ich ein einfaches Rezept für dich, das wunderbar in die kältere Jahreszeit passt und deine Zucchini vor dem Mülleimer rettet.

Zucchini Suppe
Du benötigst nur wenige Zutaten:
500 g Zucchini, 1 Zwiebel, Gewürze, Öl, 200 ml Sahne oder eine pflanzlich Alternative z.B. aus Hafer     
- Zucchini und Zwiebel putzen und würfeln 
- Zucchini und Zwiebel in Öl andünsten
- Gemüsebrühe zugeben und 15 Minuten köcheln lassen 
- Sahne oder pflanzliche Alternative zugeben
- Suppe pürieren und nach Geschmack würzen
Fertig!
Mit einem leckeren Topping kannst du deine Suppe nach Lust und Laune pimpen, z.B. mit
- in Öl und Knoblauch geröstetem Vollkornbrot
- frischer Kresse oder anderen Kräutern nach Geschmack
- gerösteten Nüssen und Kernen
Guten Appetit! Genieße deine leckere, wärmende Suppe.

Hast du noch etwas von deiner Suppe übrig, dann friere die Reste portionsweise in Gläsern ein. Wenn es mal schnell gehen soll, hast du ruck zuck was leckeres und gesundes gezaubert.

Alles Liebe, deine Kiki